Implementasi Standar Operasional dan Pelatihan Digitalisasi untuk Efisiensi UMKM Cafe Dapur Mami Princess

Muhammad Luhung Aradhana; Miracle Patrick Lumowa; Lois Sefanya Polii; Gloria Elisabeth Tandi Rondonuwu; Edward Langi; Ade Yusupa

doi:10.32493/abdilaksana.v6i2.48771

Authors

Muhammad Luhung Aradhana Universitas Sam Ratulangi
Miracle Patrick Lumowa Univeritas Sam Ratulangi
Lois Sefanya Polii Universitas Sam Ratulangi
Gloria Elisabeth Tandi Rondonuwu Universitas Sam Ratulangi
Edward Langi Universitas Sam Ratulangi
Ade Yusupa Universitas Sam Ratulangi

DOI:

https://doi.org/10.32493/abdilaksana.v6i2.48771

Keywords:

UMKM, Cafe, Efisiensi Kerja, e-wallet, Pelatihan

Abstract

Usaha Cafe Dapur Mami Princess, sebagai UMKM di bidang kuliner, menghadapi masalah efisiensi kerja karyawan yang memengaruhi pelayanan dan produktivitas. Program pengabdian ini bertujuan meningkatkan kinerja melalui penerapan standar operasional prosedur (SOP), pembagian shift yang tepat, penghargaan karyawan terbaik, serta sistem pembayaran digital (QRIS dan e-wallet) beserta pelatihan penggunaannya. Metode yang diterapkan meliputi observasi awal untuk mengidentifikasi kendala, penyusunan SOP berdasarkan praktik terbaik, dan pelatihan dalam sesi pemahaman SOP, manajemen shift, penghargaan, serta penggunaan sistem pembayaran digital. Evaluasi pasca-pelatihan dilakukan melalui observasi dan wawancara. Dari lima karyawan peserta, empat orang berhasil meningkatkan manajemen layanan, pengaturan antrian, dan penggunaan perangkat lunak kasir, sedangkan satu orang memerlukan pelatihan ulang. Implementasi SOP dan rotasi shift terstruktur mempercepat proses layanan dan menjaga konsistensi, sedangkan sistem pembayaran digital memperlancar transaksi dan mengurangi antrian di kasir. Penghargaan karyawan terbaik juga terbukti meningkatkan motivasi bekerja. Penerapan SOP, pembagian shift terstruktur, dan pembayaran digital di Dapur Mami Princess diharapkan dapat memberikan dampak positif terhadap efisiensi karyawan, kecepatan transaksi, dan kepuasan pelanggan.

References

Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2020). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management (13th ed.). Pearson Education.

Homburg, C., Jozić, D., & Kuehnl, C. (2019). Customer experience management: Toward implementing an evolving marketing concept. Journal of the Academy of Marketing Science, 47(3), 347–368.

https://link.springer.com/article/10.1007/s11747-019-00683-4

Kim, J., Lee, S., & Kim, M. (2022). The impact of digital service innovations on customer satisfaction in the restaurant industry. International Journal of Hospitality Management, 104, 103234.

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S027843192200073X

Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (2020). SERVQUAL: A multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing, 64(1), 12–40. (Reprint in 2020 collection).

https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/07363760610655002

Wirtz, J., & Lovelock, C. (2021). Services Marketing: People, Technology, Strategy (9th ed.). World Scientific Publishing.

https://www.worldscientific.com/worldscibooks/10.1142/12288

Zeithaml, V. A., Bitner, M. J., & Gremler, D. D. (2020). Services Marketing: Integrating Customer Focus Across the Firm (7th ed.). McGraw-Hill Education.

https://www.mheducation.com/highered/product/services-marketing-integrating-customer-focus-across-firm-zeithaml-bitner/M9781260262605.html

Zhang, Y., & Huang, S. (2021). The role of employee training in enhancing service quality and customer satisfaction in the hospitality industry. Journal of Hospitality and Tourism Management, 47, 123–131.

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1447677021000342