Pemberdayaan UMKM XXX Melalui Pemetaan Proses Kerja Produksi Fudgy Brownies Di Lombok Barat

Authors

  • Fikrihadi Kurnia Universitas Mataram
  • Ainun Salsabila Universitas Mataram
  • Malatul Haniah Universitas Mataram
  • Rahmat Federal Universitas Mataram

DOI:

https://doi.org/10.32493/abdilaksana.v6i2.48774

Keywords:

UMKM, Peta Kerja, fudgy brownies, efisiensi, produksi

Abstract

Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberdayakan UMKM XXX di Lombok Barat melalui pemetaan proses kerja produksi fudgy brownies menggunakan analisis peta kerja pekerja-mesin. Dilaksanakan pada 5 April 2025, kegiatan ini melibatkan observasi langsung terhadap tahapan produksi, mulai dari persiapan bahan hingga pembersihan peralatan, dengan pencatatan waktu setiap tahapan menggunakan stopwatch. Alat seperti oven, mixer, dan pisau, serta bahan seperti mentega, coklat, dan tepung terigu, dianalisis untuk mengidentifikasi efisiensi dan potensi perbaikan. Hasil pemetaan menunjukkan total waktu siklus kerja 2870 detik, dengan waktu kerja efektif pekerja hanya 15,75% (452 detik) dan waktu menganggur 84,25% (2418 detik), terutama pada tahap pemanggangan dan pendinginan. Sebaliknya, mesin memiliki utilisasi 76,52% (2196 detik). Ketidakseimbangan ini mengindikasikan perlunya optimalisasi alur kerja. Usulan perbaikan meliputi penggunaan microwave untuk mempercepat pencairan bahan, penggabungan tugas selama waktu menganggur, dan penyesuaian jumlah mesin per pekerja. Kegiatan ini berhasil mengidentifikasi titik inefisiensi dan memberikan solusi praktis untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas produk, sekaligus mendukung pemberdayaan UMKM melalui pendekatan ergonomi dan teknologi sederhana. Hasil ini diharapkan menjadi model bagi UMKM lain di Lombok Barat untuk meningkatkan daya saing dan kontribusi terhadap ekonomi lokal.

References

Aini, L. Q., & Sukanta, S. (2024). Pengendalian Kualitas Produk Arummanis dengan Peta Kendali P dan Diagram Fishbone di UMKM Arummanis AT. Industrika : Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 8(3), 527–535. https://doi.org/10.37090/indstrk.v8i3.1414

Arnu, A. P., Ratnasari, I., Suartini, S., Muhammad, R. F., Zahra, N. S., Santoso, W., & Millasyifa, N. (2024). Peningkatan kompetensi sumber daya manusia pada UMKM dalam menghadapi era digitalisasi dan persaingan bisnis. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS), 8(1), 37–47. https://doi.org/10.33474/jipemas.v8i1.22391

Astuti, R. M. (2018). Pengaruh lamanya waktu mixing dalam proses pembuatan brownies terhadap kualitas brownies ditinjau dari aspek inderawi. TEKNOBUGA, 6(1), 51–60.

Gustalika, M. A., Suryani, R. I., & Prasetyo, N. A. (2024). Penerapan teknologi tepat guna dan digital marketing pada UMKM. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS), 8(1), 97–109. https://doi.org/10.33474/jipemas.v8i1.22542

Meutia, S., Fatimah, F., & Tumangger, N. (2023). Analisis gerakan dan pengukuran waktu kerja untuk mengurangi pemborosan gerakan dengan metode MOST (maynard operation sequence technique). Jurnal Industri Samudra, 4(2).

Muchlisin, M., Ramadhandy, R. P., Rosyid, R. F., & Sugito, S. M. (2022). Usulan Perbaikan Metode Kerja Pada Produksi Mur di PT Tiga Sinar Mandiri Dengan Man and Machine Chart. Bulletin of Applied Industrial Engineering Theory, 3(1), 65–70.

Yasra, R., Putri, N. T., & Rozaq, M. (2021). Perbaikan Metode Kerja Pada Proses Set Up Untuk Meningkatkan Produktivitas Machining Gate Valve di PT. Cameron Systems Batam. Profisiensi, 9(1), 60–73.

Additional Files

Published

2025-05-31

Issue

Vol. 6 No. 2 (2025): Abdi Laksana : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

Section

Articles

License

Copyright (c) 2025 Fikrihadi Kurnia, Ainun Salsabila, Malatul Haniah, Rahmat Federal

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.