Analisis Pemborosan Waktu dan Rekomendasi Perbaikan Dalam Proses Pembuatan Kopi Susu Di UMKM Barrents Coffee

Authors

  • Fikrihadi Kurnia Universitas Mataram
  • Sultan Ari Lesmana Universitas Mataram
  • Herwina Mulia Dwi Universitas Mataram
  • Muhammad Fahmi Aziz Universitas Mataram

DOI:

https://doi.org/10.32493/abdilaksana.v6i3.53828

Keywords:

Efisiensi Operasional, Peta Kerja, UMKM, Kopi

Abstract

Pengabdian ini bertujuan memberdayakan UMKM Barrents Coffee di Mataram melalui analisis Peta Kerja (Peta Aliran Proses dan Peta Pekerja-Mesin) untuk mengatasi inefisiensi alur kerja dan meningkatkan kualitas lingkungan kerja. Masalah utama yang diidentifikasi adalah tingginya non-value added activities sebesar 55,66% dari total waktu proses, dengan aktivitas menunggu (22,16%) dan transportasi (19,65%) sebagai penyumbang terbesar. Observasi menunjukkan pemanfaatan pekerja hanya 47,05%, menyisakan idle time signifikan. Rekomendasi yang diusulkan mencakup redesain layout stasiun kerja untuk meminimalkan transportasi, optimasi alur kerja untuk sinkronisasi pekerjaan, serta pelatihan ergonomi untuk mengurangi keluhan muskuloskeletal akibat gerakan tidak efisien. Implementasi ini diharapkan dapat meningkatkan efisiensi operasional dan kualitas lingkungan kerja, mendukung pemberdayaan ekonomi lokal yang berkelanjutan.

References

Aca, A. (2007). Peran UMKM dalam perekonomian Indonesia. Dirjen IKM.

Andriani, R. (2018). Pengendalian kualitas dalam industri kopi. Jurnal Manajemen, 12(2), 45-56.

Azhar, M. (2010). Strategi peningkatan kualitas produk UMKM. Jurnal Ekonomi, 8(1), 20-30.

Bizsense. (2025). Bisnis coffee shop di Indonesia tahun 2025.

Direktorat Jenderal Perkebunan. (2020). Statistik perkebunan Indonesia. Kementerian Pertanian.

Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2016). Operations management: Sustainability and supply chain management (12th ed.). Pearson.

International Coffee Organization. (2023). Coffee market report. ICO.

Kementerian Perindustrian RI. (2024). Laporan industri kopi nasional. Kemenperin.

Kementerian Pertanian. (2018). Statistik kopi Indonesia. Kementan.

Kementerian Pertanian. (2023). Outlook komoditas perkebunan. Kementan.

Rahardjo, S. (2012). Industri kopi Indonesia: Potensi dan tantangan. Penerbit Pertanian.

Additional Files

Published

2025-09-30

Issue

Vol. 6 No. 3 (2025): Abdi Laksana : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

Section

Articles

License

Copyright (c) 2025 Fikrihadi Kurnia, Sultan Ari Lesmana, Herwina Mulia Dwi, Muhammad Fahmi Aziz

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.