Analisis Kadar Glukosa Hasil Hidrolisis Kulit Singkong Menggunakan Asam Sulfat dengan Metode Spektrofotometri

Abstract

Cassava peel, an abundant agricultural waste, has great potential as a glucose source through acid hydrolysis. Utilizing this waste is not only beneficial but also supports the concept of sustainable waste management. The purpose of this study was to examine the effect of variations in material mass and sulfuric acid concentration on the glucose yield produced. Sulfuric acid was used at concentrations of 24%, 48%, and 72% (w/v) for cassava peel flour masses of 2.5 g, 5 g, and 7.5 g. The hydrolysis reaction was carried out for 60 minutes at a temperature of 70–85 °C. The resulting solution was neutralized with sodium hydroxide to reach a near-neutral pH. Glucose levels were assessed using the UV-Vis spectrophotometry method with 3,5-dinitrosalicylate (DNS) reagent at a wavelength of 540 nm. The results showed that increasing the sulfuric acid concentration from 24% to 48% significantly increased the glucose content across all material mass variations. The highest glucose content of 13.60 g/L was achieved at 48% concentration, whereas increasing the concentration to 72% led to a decrease in glucose yield due to degradation. The ideal hydrolysis conditions were achieved with a material mass of 7.5 g and a sulfuric acid concentration of 48%.

Abstrak: Kulit singkong, limbah pertanian yang melimpah, memiliki potensi besar sebagai sumber glukosa melalui hidrolisis asam. Pemanfaatan limbah ini tidak hanya menguntungkan secara ekonomi, tetapi juga mendukung konsep pengolahan limbah berkelanjutan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh variasi massa bahan dan konsentrasi asam sulfat terhadap kadar glukosa yang dihasilkan. Asam sulfat digunakan dengan konsentrasi 24%, 48%, dan 72% (b/v) pada tepung kulit singkong dengan massa 2,5 gram, 5 gram, dan 7,5 gram. Reaksi hidrolisis dilakukan selama 60 menit pada suhu 70–85 °C. Larutan hasil hidrolisis kemudian dinetralkan menggunakan natrium hidroksida hingga mencapai pH mendekati netral. Kadar glukosa diukur menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis dengan reagen 3,5-dinitrosalisilat (DNS) pada panjang gelombang 540 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan konsentrasi asam sulfat dari 24% menjadi 48% mampu meningkatkan kadar glukosa secara signifikan pada semua variasi massa. Kadar glukosa tertinggi sebesar 13,60 g/L diperoleh pada konsentrasi asam sulfat 48%, namun peningkatan konsentrasi hingga 72% justru menyebabkan penurunan kadar glukosa akibat terjadinya degradasi glukosa. Kondisi hidrolisis ideal dicapai pada massa bahan 7,5 gram dengan konsentrasi asam sulfat 48%.