Penyuluhan Pembuatan Black Garlic Sebagai Suplemen Kesehatan di Musholla Al-Muhajirin Puri Serpong 2 Setu, Tangerang Selatan

Authors

  • Agus Salim Afrozi Prodi Teknik Kimia, Fakultas Teknik - Universitas Pamulang
  • Sudiyarmanto Prodi Teknik Kimia, Fakultas Teknik - Universitas Pamulang
  • Irwan Mulyadi Prodi Teknik Kimia, Fakultas Teknik - Universitas Pamulang
  • Akhmad Solikhan Prodi Teknik Kimia, Fakultas Teknik - Universitas Pamulang
  • Nurhadi Prodi Teknik Kimia, Fakultas Teknik - Universitas Pamulang

Keywords:

black garlic, suplemen, kesehatan, pangan fungsional

Abstract

Perguruan tinggi memiliki peran penting dalam pembangunan masyarakat melalui pelaksanaan Tri Dharma Perguruan Tinggi, salah satunya pengabdian kepada masyarakat. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan masyarakat terkait pembuatan black garlic sebagai suplemen kesehatan alami. Black garlic dikenal memiliki manfaat kesehatan, seperti kandungan antioksidan tinggi, sifat antiinflamasi, dan antimikroba. Pelatihan yang dilaksanakan di Musholla Al- Muhajirin, Puri Serpong 2, Setu, Tangerang Selatan, melibatkan penyuluhan dan praktik langsung dengan metode produksi sederhana menggunakan magic com, sedangkan metode pembuatan menggunakan oven, dan wajan/dandang hanya dilakukan penyuluhan saja tanpa praktik. Hasil kegiatan menunjukkan antusiasme tinggi dari peserta yang tertarik untuk memanfaatkan black garlic baik untuk kebutuhan pribadi maupun sebagai peluang usaha. Pelatihan ini berhasil meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta, sekaligus mendorong kemandirian dalam menjaga kesehatan dan pemberdayaan ekonomi berbasis produk pangan fungsional.

References

[1] Kementerian Kesehatan RI. (2022). Panduan Hidup Sehat. Jakarta: Kemenkes RI.

[2] Kim, J. H., et al. (2017). "Beneficial effects of black garlic on health: A review." Journal of Food and Drug Analysis, 25(1), 62-70.

[3] Ryu, J. H., et al. (2014). "Antioxidant properties of black garlic extract." Food Chemistry, 138(1), 242-249.

[4] Choi, I. S., et al. (2014). "Health benefits of black garlic: Bioactivity and production process." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(14), 3347– 3353.

[5] Departemen Perdagangan RI. (2020). Analisis Potensi Ekspor Produk Olahan Bawang Putih. Jakarta: Kemendag

[6] Dinas Kesehatan Tangerang Selatan. (2023). Laporan Kesehatan Wilayah Tangerang Selatan. Tangerang: Dinkes Tangsel.

[7] Nurhayati, S., et al. (2020). "Pelatihan pembuatan black garlic sebagai upaya pemberdayaan masyarakat." Jurnal PKM Indonesia, 3(2), 45-52.

[8] Wahyuni, R., & Lestari, D. (2019). "Inovasi pangan fungsional berbasis fermentasi: Studi kasus black garlic." Jurnal Teknologi Pangan, 12(4), 215-223.

[9] Sukardi, A. (2022). "Peluang bisnis black garlic untuk usaha rumahan." Majalah Wirausaha Indonesia, 8(5), 10-13.

[10] Arifin, R., et al. (2021). "Strategi pengembangan UMKM berbasis produk kesehatan alami." Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 15(3), 289-300.

Downloads

Published

2024-11-30

How to Cite

Afrozi, A. S., Sudiyarmanto, Mulyadi, I., Solikhan, A., & Nurhadi. (2024). Penyuluhan Pembuatan Black Garlic Sebagai Suplemen Kesehatan di Musholla Al-Muhajirin Puri Serpong 2 Setu, Tangerang Selatan. Garda: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 30–38. Retrieved from https://openjournal.unpam.ac.id/index.php/grd/article/view/46626

Issue

Vol. 5 No. 2 (2024): November 2024: Edisi Khusus

Section

Articles

License

Copyright (c) 2024 Agus Salim Afrozi, Sudiyarmanto, Irwan Mulyadi, Akhmad Solikhan, Nurhadi

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.