Pembuatan Kopi dari Biji Kurma

Abstract

Kopi telah menjadi bagian tak terpisahkan dari gaya hidup masyarakat, namun kebutuhan akan minuman alternatif yang lebih sehat dan bebas kafein mendorong eksplorasi bahan alami lainnya. Seiring meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap gaya hidup sehat, salah satu potensi yang belum banyak dieksplorasi adalah biji kurma (Phoenix dactylifera), yang selama ini lebih sering menjadi limbah. Padahal, biji kurma diketahui mengandung senyawa bioaktif seperti polifenol dan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PkM) ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan peserta mengenai pemanfaatan biji kurma. Kegiatan sosialisasi diawali dengan pembukaan, pemaparan materi, sesi tanya jawab, dan pembagian doorprize. Proses pembuatan kopi biji kurma dimulai dengan pembersihan dan pengeringan biji, kemudian disangrai selama 30–45 menit hingga berwarna kecokelatan. Biji kurma yang telah disangrai lalu dihaluskan hingga diperoleh bubuk halus yang menyerupai kopi bubuk konvensional. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa biji kurma berpotensi menjadi bahan baku minuman alternatif kopi dengan cita rasa yang lebih light. Kopi biji kurma ini juga memberikan nilai tambah dari segi kesehatan karena tidak mengandung kafein.

ABSTRACT

Coffee has become an integral part of many people's lifestyles. However, the demand for healthier and caffeine-free alternative beverages has encouraged the exploration of other natural ingredients. Alongside the growing public awareness of healthy living, one potential that remains underexplored is the date seed (Phoenix dactylifera), which is often discarded as waste after the flesh is consumed. In fact, date seeds are known to contain bioactive compounds such as polyphenols and antioxidants that contribute to overall health. This community service activity aims to enhance the knowledge of participants. The outreach session includes an opening, presentation of material, a Q&A session, and door prizes. The process of making coffee from date seeds begins with cleaning and drying the seeds. Next, the seeds are roasted for 30–45 minutes until they turn brown. After roasting, the seeds are ground into a fine powder resembling traditional coffee powder. The results show that date seeds can serve as an alternative coffee ingredient, offering a lighter flavor. Additionally, coffee made from date seeds has added health benefits, as it contains no caffeine.