Analisis Persediaan Daging Ayam pada Pedagang Daging Ayam Pasar Kosambi Karawang
DOI:
https://doi.org/10.32493/JEE.v7i3.48956Keywords:
Persediaan; Pedagang; Harga Daging Ayam; Pasar TradisionalAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persediaan daging ayam pada pedagang di Pasar Kosambi Karawang. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan populasi sebanyak 14 pedagang daging ayam. Sampel dipilih berdasarkan kesediaan pedagang untuk diwawancarai, yaitu Pak Subagja dan Ibu Neng, yang merupakan pedagang daging ayam broiler. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemasok utama daging ayam berasal dari daerah CKM. Namun, untuk Bu Neng mempunyai lebih dari satu pemasok, seperti dari Subang dan Purwakarta. Pemasok CKM menjadi pemasok utama karena harga murah dan kualitas bagus. Pemasok Subang menjadi alternatif kedua jika stok di pemasok CKM tidak ada, untuk pemasok Purwakarta hanya sesekali melakukan pemesanan disana. Kenaikan harga tertinggi terjadi pada bulan Maret, April, Juni, dengan harga dada ayam Rp 55.000/kg. Permintaan ikut meningkat dengan stok 8-9 kuintal untuk pak subagja sedangkan untuk Bu Neng hanya 2 kuintal. Untuk penurunan harga terjadi pada bulan Oktober dengan harga dada ayam Rp 42.000/kg. Permintaan ikut menurun menjadi 4-5 kuintal untuk Pak Subagja sedangkan untuk Bu Neng 1 kuintal. Pedagang mengelola persediaan dengan menerapkan safety stock dan reorder agar tidak mengalami kehabisan stok. Cara penanganan persediaan dengan menggunakan metode LIFO dengan cara menjual stok lama terlebih dahulu untuk usaha Pak Subagja. Sedangkan untuk usaha Bu Neng menggunakan metode FIFO dengan cara menjual stok baru terlebih dahulu.
References
1. Antara. (2024). Kemendag Ungkap Penyebab Kenaikan Harga Daging Ayam. Medcom.Id.
2. Atikah Umiyani. (2024). Bawang Merah Hingga Daging Penyumbang Utama Deflasi Agustus 2024. Idx Channel.Com.
3. Kansil Et Al. (2021). Analisis Rantai Pasok Komoditi Cabai Rawitdi Pasar Bersehati Kota Manado Di Masa Pandemi Covid-19. In Januari (Vol. 17).
4. Listiani, A., & Wahyuningsi, S. D. (2019). Analisis Pengelolaan Persedian Barang Dagang Untuk Mengoptimalkan Laba. Jurnal Peta.
5. Martina Dwiastuti, D. S. (2022). Pengaruh Kepercayaan Dan Komitmen Terhadap Kinerja Rantai Pasokan Toko Kelontong Jaringan Src. Manajemen Dan Bisnis, 15.
6. Nazila Ramadina, N. (N.D.). Pengembangan Sistem Informasi Manajemen Persediaan Barang Berbasis Website Menggunakan Metode Safety Stock Dan Reorder Point (Studi Kasus Ud. Al-Barokah).
7. Ngandoh, A. M., & Yunus, M. (N.D.). Analisis Dampak Pasar Modern Terhadap Pasar Tradisional Di Kecamatan Manggala Kota Makassar. Journal Of Applied Management And Business Research, 2(1), 2022. Http://Www.Al-Idarahpub.Com/Index.Php/Jambir
8. Optimasi, J., & Industri, T. (2022). Pemilihan Supplier Bahan Baku Daging Untuk Proses Produksi Catering Dengan Metode Ahp Dan Promethee Article Information Abstract. 04, 59–66. Https://Doi.Org/10.30998/Joti.V6i.13633
9. Pangestu, A. D., Nazarudin, M., Pertiwi, S., Sandi, H., Hidayat, D. E., & Karawang, B. P. (N.D.). Evaluasi Supply Chain Pada Pabrik Beras Jaya Subur Makmur Di Kota Karawang. Jurnal Ilmiah Multidisiplin, 1(5). Https://Doi.Org/10.5281/Zenodo.8088678
10. Pusat Data Dan Informasi Kementrian Perdagangan. (2024). Perkembangan Harga Nasional Komoditas Daging Ayam.
11. Puspitasari Devi. (2019). Analis Pemilihan Supplier Untuk Menunjang Proses Produksi Gas Bertekanan Menggunakan Metode Analytical Hierarchy Process (Ahp) Pada PtSentosaUltraGasindo.Https://Repository.Poltekapp.Ac.Id/Id/Eprint/92/7/Devi%20puspita_160101191_Bab%20ii.Pdf.
12. Ranita, C., Mulyadi, D., Pertiwi, S., & Sandi, H. (2021). Analisis Perhitungan Persediaan Bahan Baku Menggunakkan Metode Fifo, Lifo, Rata-Rata Dan Just In Time Pada Pt Tamano Indonesia.
13. Roch Widaningsih. (2023). Komoditas Peternakan Daging Ayam Ras Pedaging. Pusat Data Dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian.
14. Sadono Sukirno. (2016). Mikroekonomi Teori Pengantar (Tiga). Pt Rajagrafindo Persada.
15. Saptana, N., & Ilham, N. (2020). Pengembangan Rantai Pasok Daging Ayam Secara Terpadu Di Jawa Barat Dan Jawa Timur. Analisis Kebijakan Pertanian, 18(1), 41. Https://Doi.Org/10.21082/Akp.V18n1.2020.41-57
16. Sph Sandi & M Maemunah. (2023). Dampak Pertumbuhan Pasar Modern Terhadap Pasar Tradisional Di Kabupaten Karawang. Universitas Buana Perjuangan Karawang, 4.
17. St Hadinata, & H Adriyanto. (2019). Tinjauan Penyimpanan Sistem Fifo Pada Bahan Hewani Yang Berdampak Pada Proses Pengolahan Makanan Di Morrissey Hotel Jakarta. Energy Management And Business (Ijembm).
18. Sugiyanto, & Ikhsan, S. (2024). Manajemen Keuangan 1. Cv. Mega Press Nusantara.
19. Utama Dwi Putra, F., Hapid Maksum, A., Industri, T., Teknik, F., & Singaperbangsa Karawang, U. (2022). Analisis Penerapan Manajemen Persediaan Bahan Baku Arm Rear Brake Kyea Dengan Metode Eoq. Serambi Engineering, Vii(1).
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Dinah Siti Rubai’ah Adawiyah, Dedi Mulyadi, Santi Pertiwi Hari Sandi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis yang menerbitkan jurnal ini menyetujui persyaratan berikut:
Penulis memiliki hak cipta artikel dan menyerahkan kepada jurnal hak publikasi pertama dengan karya yang secara simultan dilisensikan di bawah di bawah persyaratan Atribusi 4.0 Internasional (CC BY 4.0)
yang memungkinkan orang lain untuk berbagi karya dengan pengakuan kepengarangan karya dan publikasi awal dalam jurnal ini.Penulis dapat masuk ke dalam pengaturan kontrak tambahan yang terpisah untuk distribusi non-eksklusif versi jurnal yang diterbitkan dari karya tersebut (misalnya, mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan atas karya awalnya publikasi dalam jurnal ini.
Penulis diizinkan dan didorong untuk memposting pekerjaan mereka secara online (misalnya, dalam repositori institusional atau di situs web mereka) sebelum dan selama proses pengajuan, karena dapat menyebabkan pertukaran yang produktif, serta kutipan yang lebih awal dan lebih besar dari karya yang diterbitkan (Lihat The Effect of Open Access).
