Analisis Harga Pokok Produksi dalam Menentukan Harga Jual pada UMKM Ayam Geprek Sriwedari
Keywords:
Harga Pokok Produksi , Harga Jual , Full Costing , UMKM, Ayam GeprekAbstract
Tujuan dari penelitian ini yaitu bermaksud untuk memperoleh informasi mencakup biaya produksi
sebagai penentuan harga jual pada UMKM Ayam Geprek Sriwedari. Permasalahan utama yang dihadapi
UMKM adalah belum dilakukannya perhitungan harga pokok produksi secara rinci dan menyeluruh,
khususnya dalam pencatatan biaya depresiasi peralatan, sehingga harga yang ditentukan belum benarbenar mencerminkan biaya sebenarnya dari produksi. Metode yang diterapkan dalam penelitian ini
merupakan deskriptif kuantitatif dengan teknik pengumpulan data berupa wawancara, pengamatan, serta
dokumentasi. Data yang dianalisis merupakan data biaya produksi selama periode Oktober 2024 hingga
Oktober 2025. Analisis dilakukan dengan membandingkan perhitungan biaya produksi dengan
pendekatan UMKM dengan perhitungan dengan pendekatan full costing. Hasil penelitian
mengungkapkan bahwa harga pokok produksi menurut pendataan UMKM sebesar Rp9.907 per porsi,
sedangkan berdasarkan metode full costing sebesar Rp9.917 per porsi setelah memperhitungkan semua
komponen biaya, termasuk biaya depresiasi. Berdasarkan hasil perhitungan tersebut, harga jual yang
seharusnya ditetapkan dengan margin laba 20% adalah sebesar Rp11.901 per porsi, lebih besar
dibandingkan harga jual yang ditetapkan UMKM yaitu Rp10.000. Karena perhitungan menurut UMKM
belum mengkalkulasikan komponen biaya secara keseluruhan yaitu biaya depresiasi. Penelitian ini
memberikan kontribusi praktis bagi pelaku UMKM dalam meningkatkan ketepatan perhitungan biaya
produksi serta sebagai dasar pengambilan keputusan dalam menghadapi persaingan harga.
References
1. Faradela, N., Anggriani, I., & Noviantoro, R. (2022). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi Dengan Metode Full Costing Sebagai Dasar Penetapan Harga Jual Pada Usaha Tempe Makmur Yaya Tebeng Kota Bengkulu. 516–526.
2. Febrianti, R., & Rahmadani, R. (2022). Analisis Perbandingan Penentuan Harga Pokok Produksi Untuk Menentukan Harga Jual Produk Menggunakan Metode Full Costing Dan Variable Costing. Jurnal Ilmiah Akuntansi Kesatuan, 10(1), 47–52. Https://Doi.Org/10.37641/Jiakes.V10i1.1190
3. Izzati, N., Fitriani, D., Suhendi, D., & Nurhabibah, A. (2025). Comparative Analysis Of Selling Price Determination With The Cost Plus Pricing Method In Mekarsari Umkm. 6(1), 68–80.
4. Jaya, A., Kuswandi, S., Widya Prasetyandari, C., Baidlowi, I., Mardiana, Sunandes, A., Nurlina, Panus, & Muchsidin, M. (2023). Manajemen Keuangan (Fachrurazi (Ed.)). Pt Global Eksekutif Teknologi. Https://Digilib.Iainptk.Ac.Id/Xmlui/Bitstream/Handle/123456789/2992/Manajemen Keuangan -743.Pdf?Sequence=1
5. Mae. (2024). Bisnis Ayam Dalam Putaran Roda Ekonomi Indonesia. Cnbc Indonesia. Https://Www.Cnbcindonesia.Com/Research/20240110091011-128-504360/Bisnis-Ayam-Dalam-Putaran-Roda-Ekonomi-Indonesia
6. Mulyadi. (2018). Akuntansi Biaya (5th Ed.). Yogyakarta : Upp Stimypkn, 2018.
7. Nurhanifah, N. P., Mulyadi, D., & Sandi, S. P. H. (2025). Analisis Harga Pokok Produksi Dalam Menentukan Harga Jual Dan Laba Pada Umkm Sayapku. Jurnal Ekonomi Efektif, 7. Https://Doi.Org/Http://Dx.Doi.Org/10.32493/Jee.V7i3.48987
8. Peraturan Mentri Perdagangan Republik Indonesia Nomor 5, Pub. L. No. 5 (2024).
9. Purwanti, A. (2023). Akuntansi Manajemen (G. Sartika (Ed.)). Salemba Humanika.
10. Rizki, C., Sihabudin, & Fauji, R. (2024). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Berdasarkan Metode Full Costing Dalam Menentukan Harga Jual (Studi Kasus Umkm Bolu Harum Wangi). Costing: Journal Of Economic, Business And Accounting, 7.
11. Santoso, A., Putri, A. K., Pratiwi, L., Purwanti, A., Ervina, N., Damayanti, Betriana, M., Putri, G. A., Wahyuningsih, P., Riyadi, R., Harni, R., Novyarni, N., Kurniasih, N., Siska, A., Susandini, A., & Indriany, Y. (2023). Akuntansi Manajemen (Fachrurazi (Ed.)). Eureka Media Aksara.
12. Trisnawati, E. A., & Maulana, W. (2024). Optimizing Selling Prices For Msme Products Through Analysis Of Determining The Cost Of Good Manufactured. 15(1), 9–16.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Jurnal Ekonomi Efektif
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis yang menerbitkan jurnal ini menyetujui persyaratan berikut:
Penulis memiliki hak cipta artikel dan menyerahkan kepada jurnal hak publikasi pertama dengan karya yang secara simultan dilisensikan di bawah di bawah persyaratan Atribusi 4.0 Internasional (CC BY 4.0)
yang memungkinkan orang lain untuk berbagi karya dengan pengakuan kepengarangan karya dan publikasi awal dalam jurnal ini.Penulis dapat masuk ke dalam pengaturan kontrak tambahan yang terpisah untuk distribusi non-eksklusif versi jurnal yang diterbitkan dari karya tersebut (misalnya, mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan atas karya awalnya publikasi dalam jurnal ini.
Penulis diizinkan dan didorong untuk memposting pekerjaan mereka secara online (misalnya, dalam repositori institusional atau di situs web mereka) sebelum dan selama proses pengajuan, karena dapat menyebabkan pertukaran yang produktif, serta kutipan yang lebih awal dan lebih besar dari karya yang diterbitkan (Lihat The Effect of Open Access).
